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- 作 者:(英)Judy Ridgway编著;葛宇译
- 出 版 社:上海:上海科学技术出版社;香港万里机构
- 出版年份:2001
- ISBN:7532357953
- 标注页数:222 页
- PDF页数:223 页
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目录前言 6
第一部分 干酪的故事 7
历史 8
法国 10
英国 12
意大利 16
瑞士 18
荷兰和德国 19
斯堪的纳维亚 20
西班牙和葡萄牙 21
美国 22
澳大利亚和新西兰 23
世界其他地方 23
干酪的制作 24
干酪的分类 34
第二部分 干酪全录 50
鸣谢 222