- 作 者：李承智主编；冷明德设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7806463550
- 标注页数：85 页
- PDF页数：88 页
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一、毛蟹蟹斗类（11款） 8
1．油酱毛蟹 8
2．咸蛋黄毛蟹 9
3．荷叶咖喱毛蟹 10
4．南乳毛蟹带面 11
5．面拖蟹 12
6．咸肉蒸毛蟹 13
7．醉蟹 14
8．雪花蟹斗 15
9．蟹斗黑鱼丝 16
10．流黄蟹斗 17
11．芙蓉套蟹 18
二、蟹粉燕翅类（10款） 19
12．清炒蟹粉 19
13．清炒蟹钳肉 20
14．蟹菊鲍翅 21
15．蟹黄鱼翅炖节瓜 22
16．蟹黄鱼翅玉瓜卷 23
17．龙王赶燕 24
18．蟹黄燕窝鸽蛋 25
19．蟹粉拌鹿筋 26
20．蟹黄哈士蟆 27
21．蟹松 28
三、蟹粉鱼肉类（13款） 29
22．蟹味桂鱼 29
23．蟹粉拆烩鱼头 30
24．蟹粉烩鱼唇 31
25．鱼米之乡 32
26．富贵蟹黄卷 33
27．洋澄赤鳖 34
28．紫菜蟹黄夹 35
29．蟹粉如意卷 36
30．蟹粉烟肉卷 37
31．蟹酱醉白肉 38
32．蟹粉狮子头 39
33．金箱藏珊瑚 40
34．蟹粉烩鸭舌 41
四、蟹粉虾贝类（19款） 42
35．蟹黄焗龙虾 42
36．蟹粉明虾球 43
37．玉带点红樱 44
38．蟹黄琵琶虾 45
39．麻香百花蟹 46
40．蟹黄绣球饼 47
41．太极虾蟹盒 48
42．蟹粉镶玉瓜 49
43．沙家浜蟹球 50
44．蟹黄金钱饼 51
45．蟹粉金风轮 52
46．蟹粉虾夹豆腐饺 53
47．蟹黄凤尾宝塔 54
48．虾蟹焗椰菜 55
49．蟹粉煸鲍鱼 56
50．太极蟹黄羹 57
51．蟹粉烩蛤蜊 58
52．八宝炖蟹饭 59
53．蟹粉莲蓬豆腐 60
五、蟹粉瓜蔬类（22款） 61
54．蟹粉冬瓜盅 61
55．蟹粉扒冬瓜 62
56．蟹粉扒白菜 63
57．蟹粉扒菜心 64
58．蟹黄白菜墩 65
59．蟹粉芦笋 66
60．蟹黄白玉卷 67
61．蟹粉烩腐衣 68
62．蟹粉豆腐 69
63．蟹粉煮干丝 70
64．千丝拌蟹粉 71
65．熏蟹粉豆腐 72
66．蟹黄豆板 73
67．蟹粉炒粉皮 74
68．蟹肉拌银芽 75
69．蟹镶橙 76
70．柠檬蟹黄沙律 77
71．蟹菊煎春包 78
72．蜂巢蟹黄糕 79
73．蟹粉威化卷 80
74．蟹粉莲子羹 81
75．雪里映红梅 82