制糖

作者：无锡轻工业学院编著
出版社：轻工业出版社
出版年份：1980
ISBN：15042·1332
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第一章概说 1

第一节我国制糖工业发展简史 1

第二节制糖工业在我国国民经济中的地位 4

第三节蔗糖的性质 5

第四节制糖原理及过程简介 9

第五节制糖方法的分类 11

第六节商品糖的质量标准 12

第一节甜菜 16

第二章制糖原料 16

第二节甘蔗 23

第三节甜菜和甘蔗的化学成分 30

第三章甜菜制糖 32

第一节生产过程概述 32

第二节甜菜的预处理 34

第三节切丝和渗出 38

第四节清净和蒸发 44

第五节煮糖、助晶和分蜜 56

第一节生产过程概述 68

第四章甘蔗制糖 68

第二节甘蔗预处理 70

第三节甘蔗提汁 73

第四节蔗汁澄清 81

第五节煮炼 88

第六节粗糖加工 93

第五章其他糖品物制造简介 97

第一节绵白糖制造 97

第二节冰糖制造 98

第三节红粉糖制造 99

第六章糖厂副产品的综合利用 103

第一节概说 103

第二节废糖蜜的利用 106

第三节蔗渣的利用 116

第四节滤泥的利用 122

第七章国外糖业简介 126

第一节糖料的发展 126

第二节制糖工艺与设备的发展 127