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- 作 者：肖玉珍，许修宏等编（东北农业大学资环学院）
- 出 版 社：哈尔滨：东北林业大学出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7810761285
- 标注页数：140 页
- PDF页数：146 页
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概述 1
第一章 食用菌的生物学基础 6
第一节 食用菌的形态构造 6
第二节 食用菌的营养物质及其功能 13
第三节 食用菌对环境条件的要求 16
第四节 食用菌与生物环境 22
第二章 食用菌的制种技术 24
第一节 无菌操作技术 24
第二节 菌种分离 29
第三节 菌种制作 35
第四节 菌种的质量评定及复壮 41
第五节 菌种保藏 45
第三章 食用菌栽培技术 47
第一节 食用菌栽培种类 47
第二节 香菇栽培 50
第三节 平菇栽培 65
第四节 黑木耳栽培 73
第五节 金针菇栽培 85
第六节 双孢蘑菇栽培 91
第七节 滑菇栽培 100
第八节 银耳栽培 106
第九节 猴头栽培 114
第十节 灵芝栽培 118
第四章 食用菌的病虫害及其防治 122
第一节 病害 122
第二节 竞争性杂菌 128
第三节 虫害 131
第五章 食用菌的加工保存 135
第一节 食用菌干制 135
第二节 腌制加工 137
第三节 短期保鲜加工 139
参考文献 140