- 作 者：中央农业广播电视学校主编
- 出 版 社：北京：农业出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7109030830
- 标注页数：166 页
- PDF页数：178 页
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第一章 白菜类 1
第一节 菜心 1
第二节 乌塌菜 5
第三节 叶用芥菜、茎用芥菜 8
第二章 甘蓝类 15
第一节 绿菜花 15
第二节 芥蓝 22
第三章 绿叶菜类 25
第一节 蕹菜 25
第二节 苋菜 31
第三节 荠菜 34
第四节 叶菾菜 37
第五节 生菜 41
第六节 冬寒菜 46
第七节 落葵 49
第八节 茼蒿 52
第九节 芫荽 55
第十节 菊花脑 58
第十一节 菜苜蓿 61
第十二节 番杏 64
第十三节 荆芥 66
第十四节 苦苣 68
第十五节 白花菜 70
第十六节 香芹菜 74
第四章 瓜类 78
第一节 苦瓜 78
第二节 节瓜 84
第三节 瓠瓜 86
第四节 佛手瓜 91
第五节 金丝瓜 95
第六节 蛇瓜 98
第五章 豆类 102
第一节 荷兰豆 102
第二节 四棱豆 107
第三节 藜豆 110
第六章 根菜类 114
第一节 美洲防风 114
第二节 牛蒡 117
第三节 婆罗门参 120
第七章 薯芋类 122
第一节 魔芋 122
第二节 草石蚕 127
第三节 山药 131
第四节 芋头 135
第八章 水生蔬菜 141
第一节 茭白 141
第二节 水芹 147
第三节 莼菜 152
第四节 豆瓣菜 155
第九章 多年生蔬菜 160
第一节 黄秋葵 160
第二节 朝鲜蓟 162