食物与营养

作者：方文渊，李德麟著
出版社：家出版社
出版年份：1949
ISBN：
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上编：营养 1

(一)我们应该吃些什么东西？ 1

关于本书及作者黄嘉音 1

(二)炭水化合物 5

(三)脂肪 9

(四)蛋白质 12

(五)无机盐 18

(六)维生素 27

(七)水 44

(八)食物的消化 46

(九)热量与新陈化谢作用 56

(十)五谷 62

下编：食物 62

(十一)菜蔬 65

(十二)豆类 69

(十三)水果 72

(十四)乳类 75

(十五)肉类 78

(十六)蛋类 83

(十七)硬谷果类 84

(十八)调品味 85

(十九)饮料 88

(附录)食品的消毒与处理 91