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- 作 者：徐同生主编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：750442532X
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第一章 厨房设备 1
第一节 面点加工机械 1
第二节 原料加工机械 7
第三节 烹调热加工设备 13
第二章 清洁设备 44
第一节 洗衣机 44
第二节 吸尘器 52
第三节 卫生设备 57
第四节 给排水系统 65
第三章 消防设备 76
第一节 酒店的消防 76
第二节 燃烧原理和灭火、排烟方法 79
第三节 灭火剂 82
第四节 灭火器材 87
第五节 火灾探测器 102
第六节 火灾自动报警装置 105
第七节 自动报警灭火系统 106
第四章 制冷与空调 108
第一节 制冷原理 108
第二节 电冰箱 117
第三节 空调设备 139
第五章 电梯设备 161
第一节 电梯的分类和结构 161
第二节 电梯的操纵控制方式 170
第三节 电梯的安全装置 173
第四节 电梯的技术要求 177
第五节 电梯的设置和选用 178
第六节 电梯的管理与保养 180
第七节 电梯的不安全因素及防止 184
第六章 电视设备 185
第一节 电视 185
第二节 共用天线与闭路电视 192
第七章 音响设备 206
第一节 调谐器 206
第二节 电唱机 208
第三节 录音卡座 212
第四节 激光唱机 219
第五节 前置放大器 225
第六节 话筒 229
第七节 功率放大器 232
第八节 扬声器系统 236
附录 246