- 作 者：（苏）В·Т·卡略夏等著；杜松龄，孙占奇译
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7501900418
- 标注页数：209 页
- PDF页数：222 页
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第一章 工业结晶的基本理论 1
一、糖液、糖膏和结晶糖的物理性质 1
二、结晶动力学 8
三、影响结晶速度的因素 15
四、结晶罐内糖膏的温度梯度和物理性质 20
第二章 结晶罐内的流体动力学 31
一、循环回路的流体动力学特性 31
二、各种因素对循环速度的影响 44
三、结晶罐的流体动力学计算 46
四、提高循环速度的途径 51
第三章 结晶罐内的传热过程 55
一、对流传热 55
二、沸腾条件下传热 61
三、各种因素对传热的影响 70
四、结晶罐的热量计算 75
五、强化传热过程的途径 80
第四章 机械法强化煮糖过程 88
一、机械循环器的结构 88
二、具有机械循环器的结晶罐结构 95
三、各种因素对机械法强化煮糖的影响 101
四、机械循环器的能量消耗 103
五、机械循环结晶罐的操作分析 107
第五章 流体动力学法强化煮糖过程 115
一、流体动力学法强化煮糖的设备结构 115
二、用流体动力学法强化循环的结晶罐结构 122
三、各种因素对流体动力学法强化煮糖的影响 126
四、用流体动力学法强化煮糖时的能量消耗 133
五、流体动力学法强化循环结晶罐的操作分析 135
一、重力-流层式结晶罐的结构 142
第六章 在重力-流层中煮糖过程的强化 142
二、各种因素对在重力-流层中煮糖的影响 149
第七章 强化煮糖的其它方法 165
一、机械振动法与超声波振荡法 165
二、表面活性剂(ΠAB)法 174
三、重结晶方法 183
第八章 各种强化煮糖方法的技术经济指标 195
一、机械循环式结晶罐的经济效益核算 195
二、流体动力学法强化循环式结晶罐的经济效益核算 198
三、其它型式强化结晶罐的经济效益核算 200
参考文献 202