- 作 者：李承智主编；冷明德设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7806463569
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目录 8
一、鸡鸭畜肉类（32款）／ 8
1．醉鸡／ 8
2．怪味鸡／ 9
3．水晶鸡／ 10
4．家乡咸鸡／ 11
5．腊鸡荷兰豆／ 12
6．上海酱鸭／ 13
7．酱鸭舌／ 14
8．酸菜鸭舌／ 15
9．酱鸭膀／ 16
10．啤酒鸽／ 17
11．榨菜雀盹／ 18
12．三色蛋排／ 19
13．咸蛋黄豆板酥／ 20
14．蛋黄素衣／ 21
15．蜂蜜火腿／ 22
16．肴蹄／ 23
17．白切咸肉／ 24
18．糖醋小排／ 25
19．肘花佛手瓜／ 26
20．黄豆猪爪冻／ 27
21．千层顺风／ 28
22．糟香门腔／ 29
23．罗汉肚／ 30
24．百合炝腰花／ 31
25．咸蛋黄镶肚／ 32
26．腊肠素衣／ 33
27．芫香三丝／ 34
28．五香牛腱／ 35
29．牛筋冻／ 36
30．拌牛什／ 37
31．拌牛百叶／ 38
32．冻羊糕／ 39
二、鱼虾蟹贝类（20款）／ 40
33．太湖酥鱼／ 40
34．糟香带鱼／ 41
35．江南冻糟鱼／ 42
36．手撕鳗鲞／ 43
37．芝麻鱼条／ 44
38．脆鳝／ 45
39．七彩墨鱼条／ 46
40．生醉河虾／ 47
41．熟醉河虾／ 48
42．开洋西芹花牛／ 49
43．虾子熏腐衣／ 50
44．虾子油焖笋／ 51
45．炝蟹／ 52
46．辣？泥鳅／ 53
47．姜末蛤蜊／ 54
48．凉瓜海蜇／ 55
49．香麻海蜇／ 56
50．海苔海蜇卷／ 57
51．海鲜色拉／ 58
52．北极贝芦笋／ 59
三、蔬果甜菜类（23款）／ 60
53．四式豆腐／ 60
54．荠菜百叶包／ 61
55．四喜烤麸／ 62
56．麻酱素鸡／ 63
57．百叶松／ 64
58．糟毛豆／ 65
59．话梅四季豆／ 66
60．咸菜毛豆／ 67
61．梅荣笋？花生／ 68
62．香脆贡菜／ 69
63．酸辣椰菜卷／ 70
64．甜酸金丝芥／ 71
65．多味杂菜／ 72
66．冬菇？菜／ 73
67．豉油王冬笋／ 74
68．拌双笋／ 75
69．酸甜小萝卜／ 76
70．脆皮黄瓜卷／ 77
71．果珍冬瓜条／ 78
72．洒酿白果马蹄／ 79
73．桂花糖藕／ 80
74．百合龙眼／ 81
75．开口笑／ 82