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- 作 者：管纪薪，沈建华主编
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7534534720
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大漠风沙鸡 1
锅仔凤中翅 2
沙道观鸡 3
咸鸡 3
烤鸭蒸牛蛙 4
葵花凤翼 5
凤鸟鲍鸡掌 6
德意楼醉鸡 7
肉水鸡 8
口水鸡 8
芋头烧鸡 9
人参糯米鸡 10
炸响聆 11
贵纪醉鸡 12
红松鸡 13
稻草鸭 14
金笋炖麻鸭 15
文武鸭 16
虫草炖麻鸭 17
沙律火鸭片 18
酱鸭 19
菊花嫩鸭 20
胭脂鸭 21
瓠子炖麻鸭 22
芝麻鸭 23
高邮麻鸭煲 24
蝴蝶烤鸭松 25
鹅脯扣豆腐 26
雀巢桂圆逍遥鸭 27
火？鸭心 28
酒糟鸭舌 29
猴茹扒鸭舌 30
水晶鸭掌 31
鸭腰双鲜 32
金牌鸡舌 33
金牌烤鸭卷 34
雪山靓鸡卷 35
黄豆烧老鹅 36
鸭血烧老鹅 37
青椒炒鹅肠 38
锅煎鹅脯 39
小笼糯米鸽 40
脆皮帝王鸽 41
酱香鹧鸪 42
卤水仔鸽 43
仔鸽归巢 44
荷香乳鸽 45
双味鹌鹑 46
兰花一品鸽松 47
象眼鸽蛋 48
辣味鸽蛋 49
麻虾炖蛋 50
香蕉蛋黄卷 51
银鱼炖蛋 52
橙汁蛋黄饼 53
八宝水波蛋 54
玉兔鸭黄卷 55
三丝无黄蛋 56
菜脯煎鸡蛋 57
冬瓜鸭血汤 58
田园雀脯 59
孔雀鸡排 60