营养与膳食计划

作者：区慧清编撰
出版社：商务印书馆
出版年份：1952
ISBN：369873·1
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第一章　营养学的介绍 1

目录 1

第二章营养素的介绍 4

第一节碳水化合物 4

第二节脂肪 5

第三节蛋白质 6

第四节无机盐 8

第五节维生素 11

第六节水 18

第三章食物中营养素的保存 19

第一节五谷类 19

第二节蔬菜及水果 20

第三节乳类、肉类及蛋类 21

第一节人体需要热量的原因 23

第四章人体需要热量的计算方法 23

第二节热量的单位 24

第三节计算身体所需热量的方法 24

第五章膳食中营养素的计算 28

第一节各种营养素每日的需要量 28

第二节营养素的计算单位 28

第三节食物发热量的测定与计算的方法 31

第四节膳食计划 32

第六章需要特别照顾的几种人的营养 38

第一节孕妇的营养 38

第二节乳母的营养 44

第三节婴儿的营养 46

第四节儿童的营养 51

附录食物成分表 58