湖北小吃

一、湖北小吃的形成发展及特色 1

二、湖北传统与新潮小吃 8

（一）煮制品 8

1．谈炎记鲜肉水饺 8

2．武汉热干面 10

3．孝感桃花面 12

4．襄樊酸浆面 14

5．荆州早堂面 15

6．襄樊糊辣汤 18

7．孝感糊汤米酒 19

8．武汉糊汤米粉 21

9．三合汤 23

10．厚生里什锦豆腐脑 24

11．阳逻汤圆 26

12．秭归粽子 27

13．咸宁桂花蛋 29

14．荆州鳝鱼米粉 30

15．鄂东抄手锅巴 31

16．芝麻叶翡翠手擀面 33

17．什锦三色凉面 34

（二）蒸制品 35

18．四季美汤包 35

19．丰乐河包子 37

20．马口发面包子 39

21．一品香一品大包 40

22．黄州烧梅 41

23．荆州八宝饭 43

24．武汉重糖发糕 45

25．碗碗糕 46

26．沔阳珍珠圆子 47

27．黄石三鲜千张卷 49

28．麻将馒头 50

29．乌鸡鲜莲榴 51

30．枣阳蜜枣糕 52

31．八宝糯米卷 54

32．河鲜西米球 55

33．珍珠山药丸 56

34．太极凉糕 58

（三）烤烙制品 59

35．脉旺酥饼 59

36．九黄饼 61

37．马悦珍锅盔 62

38．天门猪油面排 63

39．应城砂子饼 65

40．高炉饼 67

41．小桃园油酥饼 68

42．青山麻烘糕 70

（四）炸煎制品 71

43．三鲜豆皮 71

44．赤壁东坡饼 73

45．西山东坡饼 75

46．炸藕饺 76

47．红安绿豆糍粑 78

48．金丝馓 79

49．金牛糖麻花 80

50．荆州春饼 82

51．鄂西油磉墩 83

52．沙市牛肉抠饺子 85

53．宜昌夹货 87

54．宜昌蜘蛛蛋 89

55．欢喜坨 90

56．糯米鸡 91

57．炸面窝 93

58．藕圆 94

59．豆瓣臭干 95

60．油糍 97

61．油条 98

62．桂花红薯饼 100

63．天门葱花油饼 101

64．铁锅饭 102

65．沔阳虾馓 104

66．武当草帽饼 104

67．江陵红菱麻团 106

68．襄阳玉米饼 107

69．牛肉煎盒 108

70．香酥胡萝卜 110

71．西山软饼 111

72．南瓜软饼 112

73．脆皮薯泥饼 113

74．藕粉酥皮饺 114

75．腐衣卷鲜 115

（五）其他制品 116

76．云梦炒鱼面 116

77．孝感麻糖 118

78．老谦记枯炒牛肉豆丝 120

79．桂花糖炒年糕 121

80．炒酥圆 122

81．碗碗酒 124

82．核桃糊 125

83．银耳柑羹 126

84．虫草八卦汤 127

85．小桃园瓦罐鸡汤 129

86．脆馓瓦罐鸡汤 130

87．蜜汁山药球 131

88．浠水藕粉圆 133

89．蜜汁藕 134

90．桂花荸荠圆 135

主要参考书目 138

后记 140