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- 作 者：赵庆华，关承侃等编
- 出 版 社：上海：上海科学普及出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7542718762
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灵芝 1
冬虫夏草 10
黑木耳 19
银耳 32
蘑菇 41
香菇 53
草菇 67
平菇 77
猴头菇 89
竹荪 99
金针菇 111
鸡？ 126
松茸 136
石耳 143
羊肚菌 151
榆蘑 158
松乳菇 163
牛肝菌 168
茯苓 175
元蘑 181
口蘑 185
附录 196
油锅温度与征象 196
参考文献 197