- 作 者：黎莹著
- 出 版 社：北京：人民出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：17001·161
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目录 1
一、我国食品的源流 1
“茹毛饮血”和“火化腥臊” 1
鼎食、冰鉴和孔子“七不食” 3
文君当垆与张骞通西域 8
啖炙法和笼蒸饼 12
临安酒楼随园食单张裕酒厂 15
二、我国四季饮食和习俗 21
春节饺子和馄饨 21
年糕和糕点种种 24
元宵节和元宵 29
端午节饮食与粽子 30
乞巧节食品和食雕艺术 34
中秋佳节和月饼 36
重阳糕和花卉食物 38
“腊八粥”和我国各种粥食 42
夏季冷饮 46
冬令食品和火锅 51
长寿与面条 58
四季皆宜的面食 63
三、中国的菜系和名菜 69
丰盛实惠的鲁菜 70
调味多样的川菜 75
博采众长的粤菜 81
制作精细的淮扬菜 90
北京宫廷风味菜 98
孔府菜华贵多姿 110
独树一帜的素菜 115
我国首创的豆腐菜 123
四、我国少数民族的 129
食品和食俗 129
满族的食品 130
蒙古族食品 136
回族和新疆少数民族食品 144
藏族的食品 152
云南省少数民族的食品 158
湘粤桂黔地区少数民族的食品 168
东北少数民族的食品 182
台湾人民的食品 192
五、我国的饮食疗法 199
医食同源的理论和最早的食疗 199
我国的食疗专著 202
饮食疗法发展的新阶段 210
六、中国食品香飘五洲四海 217
华侨的不朽功勋 218
“中华料理”在日本 221
中国菜肴在美国 226
中国食品誉满欧洲 231
中国食品在亚洲和澳洲 236
中国食品的出口贸易 238
七、结束语 241
后记 244