- 作 者：蔡东联，姜伟主编
- 出 版 社：上海：上海科学技术出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：753235718X
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目录 1
前言 1
一、与智力发育相关期的营养需要 1
（一）婴幼儿营养需要 4
1．生长发育与营养 4
2．婴幼儿饮食营养 6
3．婴幼儿喂养 13
（二）青少年营养需要 19
1．热能的需要 20
2．营养素的需要 21
3．饮食注意事项 24
（三）考试期间饮食营养 29
（四）孕产妇饮食营养 31
1．营养因素影响 31
2．孕妇营养需要 32
3．产妇营养需要 37
4．乳母营养需要 37
二、健脑益智食品 40
（一）五谷杂粮 40
（二）肉禽鱼蛋 49
（三）蔬菜瓜果 63
三、合理营养与饮食 74
（一）合理营养基本要求 75
（二）合理营养 76
（三）合理饮食 79
（一）营养不良与智力 82
四、生活习惯与脑功能 82
（二）饮茶与智力保护 84
（三）戒烟限酒保护大脑 85
（四）不良习惯损害大脑 86
1．不良饮食习惯 86
2．纠正挑食好处多 88
3．防止不合理进食 90
4．采取正确进餐时间和方式 91
5．苦辣酸甜咸五味偏嗜 92
（五）禁用减智食物与药物 93
1．减智食物 93
3．合理饮食保护大脑 95
2．减智药物 95
五、健脑益智食谱 97
（一）健脑药膳和药膳方 97
1．益智安神药膳 97
2．法定药食两用动植物 99
3．常用益智健脑药膳方选 99
（二）四季健脑食谱 102
1．婴儿营养食谱 102
2．幼儿营养食谱 104
3．学龄前儿童营养食谱 107
4．中学生营养食谱 110
附录 特定人群膳食指南（摘录） 116