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- 作 者：李承智主编；冷明德设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7806463577
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目录 4
时蔬鱼圆汤 4
乌鸡甲鱼汤 6
双冬黄鱼羹 8
金针菜鱼头汤 10
肉松南瓜羹 12
珍味素鲜汤 14
海蜇陈皮炖猪肉 16
小鲫鱼龙虾汤 18
酸菜鱼柳汤 20
芋头鸭方汤 22
西红柿猪肝瘦肉汤 24
毛蟹豆腐汤 26
酸豇豆排骨汤 28
蘑菇乌鸡汤 30
莼菜鱼片汤 32
萝卜牛腱汤 34
黄豆芽排骨汤 36
百合木耳瘦肉汤 38
萝卜鸭翅汤 40
瓠瓜酿肉汤 42
西洋参乌鸡 44
明月海底松汤 46
当归山药炖鸡 48
猴头菇氽猪肝汤 50
参杞甲鱼汤 52
小鲍炖乳鸽 54
饺子老鸭汤 56
土豆咸肉文蛤汤 58
银杏炖肺汤 60
苦瓜排骨汤 62
鸭肫竹荪汤 64
干贝豆腐菜秧汤 66
白汁鳝段汤 68
蜜枣红鸭汤 70
素三鲜猪肝汤 72
萝卜丝鲫鱼汤 74
香菜牛肉羹 76
莲藕排骨汤 78
草菇猪肝汤 80
苋菜鱼片汤 82
红白豆腐汤 84
翡翠烧鸭羹 86
双耳炖老鸡 88
银鱼酸辣羹 90
桂圆炖双鸽 92
香菇枸杞汆腰片汤 94