- 作 者：（苏）洛戈特金，Ц.С.著；何荣基等译
- 出 版 社：北京：中国工业出版社
- 出版年份：1963
- ISBN：15165·2004
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绪论 1
丙酮-丁醇生产简史 1
原序 3
生产流程 4
第一章 丙酮-丁醇菌及其发酵 6
菌体的形态-生理的特征和特性 6
丙酮-丁醇的发酵过程 14
丙酮-丁醇菌的营养 32
培养基条件对菌体的影响 43
第二章 原料及其在储存中的变化 61
发酵用原料 61
谷物 64
谷物及谷粉储存时的变化 79
淀粉质原料在配制醪液时的变化 83
第三章 谷粉配制醪液的生产工艺 83
试验室用醪液的配制 87
第四章 丙酮-丁醇菌纯种的培养 115
菌体孢子的储养 115
大批接种 116
分装法 117
丙酮-丁醇菌纯粹菌种的培养 119
第五章 发酵工艺 124
间歇式发酵法 124
连续和半连续式发酵法 125
串联式发酵法 126
发酵设备(发酵罐)及其操作 136
第六章 甜菜糖浆--糖蜜的加工 140
糖蜜成分对丙酮-丁醇发酵的影响 140
单纯的糖蜜发酵 142
添加蛋白质的糖蜜的发酵 144
含谷粉的糖蜜的发酵 144
生产用糖蜜的处理 147
第七章 丙酮-丁醇的异常发酵 149
醪液蒸煑条件对发酵过程的影响 149
杂菌感染对发酵过程的影响 153
生产中杂菌感染的防止 164
发酵生产中的杀菌和纯粹菌种发酵 166
发酵罐酸败的补救 169
第八章 丙酮-丁醇和乙醇的蒸馏及精馏 170
发酵醪的精馏设备 171
第九章 废醪和发酵气体的利用 175
生产中废醪的回收 175
用废醪作饲料 177
发酵气体的利用 183
第十章 生产过程的微生物检验和化学工艺检验 184
发酵过程的检验 184
发酵过程的微生物检验 186
发酵过程的化学工艺检验 188
原料的化学分析 198
成品的化学分析 215
第十一章 产量计算、蒸汽和水的消耗量 229
产量计算 229
废醪中固形物的含量 230
蒸汽的消耗 234
水耗量 239
附录 241
参考文献 254