- 作 者：李兴国主编
- 出 版 社：成都：四川教育出版社
- 出版年份：1991
- ISBN：7540815442
- 标注页数：264 页
- PDF页数：270 页
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第一章 绪论 1
1—1 我国食品机械的发展历史和现状 1
1—2 食品机械的分类 2
1—3 食品机械的“食品性” 2
1—4 食品机械学的学习方法 3
第二章 输送机械 4
2—1 输送机械的类型 4
2—2 带式输送机 5
2—3 链式输送机 10
2—4 螺旋输送机 15
2—5 液体输送机 21
2—6 气力输送机 28
第三章 分选与洗涤机械 36
3—1 概述 36
3—2 筛分机械 37
3—3 分级机械 47
3—4 洗涤机械 54
第四章 切割机械与粉碎机械 55
4—1 概述 55
4—2 切割机械 58
4—3 粉碎与碾磨机械 71
第五章 搅拌、混合及均质机械 86
5—1 搅拌机 86
5—2 混合机与捏合机 105
5—3 均质机 109
第六章 食品成形机械 115
6—1 压延机械 115
6—2 模压成形机械 120
6—3 搓圆成形机械 127
6—4 包馅机械 134
第七章 固—液分离机械 145
7—1 概述 145
7—2 过滤机 145
7—3 离心机 152
7—4 压榨机 164
第八章 食品热处理机械与设备 171
8—1 换热器 171
8—2 蒸发设备 178
8—3 杀菌装置 187
8—4 预煮与油炸设备 200
第九章 干燥机械 206
9—1 概述 206
9—2 热风干燥机 208
9—3 喷雾干燥机 217
9—4 流化床干燥机 225
9—5 电磁辐射干燥机 226
9—6 真空冷冻干燥机 229
第十章 冷冻机械 234
10—1 概述 234
10—2 制冷机工作原理与结构 234
10—3 冻结机 247
10—4 解冻机 257
主要参考文献 264