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- 作 者：隋志仁主编
- 出 版 社：中国食品出版社
- 出版年份：1989
- ISBN：7800441946
- 标注页数：897 页
- PDF页数：907 页
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目录 1
B 57
C 80
D 139
E 168
F 195
G 221
H 249
I 280
J 302
K 304
L 310
M 331
N 361
O 381
P 395
Q 446
R 447
S 464
T 502
U 522
V 526
W 543
X 548
Y 551
Z 552
附录一．每日膳食中营养素供给量 554
附录二．人体生化检验正常值 581
附录三．我国人民身高、体重表 584
附录四．各种活动的热能消耗率 608
附录五．营养调查结果评价 618
附录六．常见食物营养成分 631
附录七．食物的氨基酸含量 642
附录八．食物的微量元素含量 653
附录九．食物的胆固醇含量 658
附录十．常用缩写词 665
附录十一．汉名索引 714
附录十二．十进制倍数和分数词首表（国际制） 895
附录十三．希腊文字母表 896
［附录补遗］推荐的每日膳食中营养素供给量（中国营养学会1988年10月修订） 897