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- 作 者：蒋金龙编著；蔡晓华摄影
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7501928770
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目录 3
糟鸡 3
火踵蹄髈 5
苏式熏鱼 7
苏式酱鸭 9
淡菜烧肉 11
胡葱野鸭 13
醇香酒焖鸡 15
醋溜鳜鱼 17
香炸银鱼 19
大汤黄鱼 21
西湖醋鱼 23
金龙鳜鱼 25
栗子炒冬菇 27
炒雪冬 29
清炒虾仁 31
东坡肉 33
透味鱼脯 35
火夹鱼片 37
炸虾球 39
小箱豆腐 41
莼菜汆塘片 43
三丁豆腐 45
鸡油菜心 47
蒜头鳝段 49
蟹粉狮子头 51
响油鳝鱼 53
酱瓜肉丝 55
母油船鸭 57
大煮干丝 59
笋蛤汤 61