- 作 者：吴中祥等著
- 出 版 社：上海：复旦大学出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7309029119
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第一章 绪论 1
第一节 饭店人力资源管理的含义、特点和内容 1
第二节 饭店人力资源管理的历史发展进程 8
第三节 饭店人力资源管理的基本原理 16
第四节 学习饭店人力资源管理的意义和方法 29
第二章 饭店员工招聘 34
第一节 饭店员工招聘工作的准备 34
第二节 饭店员工招聘的原则 65
第三节 饭店员工招聘的途径 67
第四节 饭店员工招聘面试与测验 71
第五节 饭店员工的录用 78
第三章 饭店员工培训 84
第一节 饭店员工培训的特点 85
第二节 饭店员工培训的原则 87
第三节 饭店员工培训的程序 90
第四节 饭店员工培训的内容 97
第五节 饭店员工培训的方法与技巧 101
第六节 饭店员工培训的管理 109
第四章 饭店员工工作评估 114
第一节 饭店员工工作评估的原则 114
第二节 饭店员工工作评估的标准 117
第三节 饭店员工工作评估的过程 129
第四节 饭店员工工作评估的方法 133
第五节 饭店员工工作评估的反馈 141
第五章 饭店管理者 146
第一节 饭店管理者的作用 146
第二节 饭店管理者的素质要求 149
第三节 饭店管理者的能力开发 154
第四节 饭店管理者的群体优化组合 165
第一节 人性假设理论 172
第六章 饭店员工激励 172
第二节 激励理论 178
第三节 激励机制 193
第四节 饭店员工激励的原则与方法 196
第七章 饭店领导行为 205
第一节 饭店领导与影响力 205
第二节 领导理论 212
第三节 饭店领导者的政治行为 230
第八章 饭店工作设计 237
第一节 饭店工作设计概述 237
第二节 饭店工作标准化 241
第三节 饭店工作丰富化 249
第四节 饭店工作设计的目标设置模式 253
第五节 饭店工作设计的社会技术模式 254
第六节 饭店弹性工作时间 266
第九章 饭店工资与福利管理 270
第一节 饭店工资管理 270
第二节 饭店员工福利管理 295
第十章 饭店员工纪律管理 302
第一节 饭店员工纪律管理的内容 302
第二节 饭店员工纪律管理的途径和方法 309
第十一章 饭店员工安全管理与劳动保护 322
第一节 饭店员工安全管理 322
第二节 饭店劳动保护 349
第十二章 饭店人力资源管理的现实问题及未来发展趋势 355
第一节 饭店大力资源管理的现实问题及对策 355
第二节 饭店人力资源管理的未来发展趋势 362
后记 368
参考书目 370