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- 作 者：（英）迪克斯（Dickes，G.J.），（英）尼柯拉斯（Nicholas，P.V.）著；无锡轻工业学院译
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：15042·2026
- 标注页数：553 页
- PDF页数：565 页
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第一篇 气相色谱概述 1
第一章 仪器 1
第二章 色谱柱 15
第三章 检测器 58
第四章 取样及样品卫生物化 84
第五章 反应色谱法 111
第六章 结果的解释 125
第七章 其他的鉴定方法及有关的技术 134
第二篇 推荐的方法 147
第八章 推荐的方法与固定相 147
第三篇 食品的成分 195
第九章 乳制品 195
第十章 油脂 222
第十一章 肉、鱼和蛋 258
第十二章 香精油 279
第十三章 果蔬与非酒精饮料 304
第十四章 酒精饮料与醋 340
第十五章 糖制品与糖浆 372
第十六章 谷物及其制品 389
第四篇 食品添加剂 407
第十七章 防腐剂与抗氧剂 407
第十八章 乳化剂与稳定剂 431
第十九章 其他食品添加剂 447
第五篇 食品污染物 467
第二十章 农药 467
第二十一章 其他食品污染物 512
附录1 一些GC固定相与等同物 549
附录2 一些GC载体与等同物 551
附录3 脂肪酸习用名与其碳数 552