- 作 者：王慧珍，刘璠编著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7538837914
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目录 3
1．荷花鸡蛋 3
2．芙蓉月光鹌鹑蛋 3
3．菠菜炒鸡蛋 5
4．蒸酿三鲜鹁蛋豆腐 5
5．胡萝卜炒鸡蛋 7
6．苦瓜煎蛋 7
7．尖椒柿子炒鸡蛋 9
8．虎皮鹌鹁蛋 9
9．雪衣豆沙鹑蛋 11
10．熘白果 11
11．鱼香皮蛋 13
12．鸽蛋银耳 13
14．草菇汆鹁蛋 15
13．竹荪烩鸽蛋 15
15．五香茶鸡蛋 17
16．蚝油焗鹑蛋 17
17．花篮三鲜鸡蛋 19
18．炸吉列鹌鹑蛋 19
19．五香熏鸡蛋 21
20．喇嘛鹌鹁蛋 21
21．三鲜蒸蛋 23
22．酿蒸三鲜凤蛋 23
23．青椒炒松花蛋 25
24．咸蛋吐司 25
25．鸡蛋炒豆腐 27
26．皮蛋豆花 27
27．美蓉蛋 29
28．松花什锦 29
30．鲜贝芙蓉蛋 31
29．浮油鸡蛋 31
31．蛋花汤 33
32．椿芽烘鸡蛋 33
33．鲜虾煨鸡蛋 35
34．五柳金银松花蛋 35
35．氽珍珠鸭蛋黄 37
36．酱蒸全蛋 37
37．松花鱼米羹 39
38．滑蛋虾仁 39
39．南熘松花蛋 41
40．香菇蒸咸鸭蛋 41
41．香炸松花火腿夹 43
42．香蕉锅炸 43
43．蛋酥丸子 45
44．肉丝炒鸡蛋 45
46．松花鸡蛋卷 47
45．如意鸡蛋卷 47
47．酥黄菜 49
48．银鱼炒鸡蛋 49
49．草莓蒸蛋 51
50．三丁炒鸡蛋 51
51．银鱼煎蛋 53
52．软熘蛋白干贝 53
53．煎焖荷包蛋 55
54．香酥蛋皮卷 55
55．油淋鸡蛋 57
56．黄焖鸡蛋 57
57．番茄荷包蛋 59
58．鱼香鸡蛋丁 59
59．荷包蛋扒茄条 61
60．桂花蟹肉 61