- 作 者：张有林，苏东华编著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7501929173
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绪论 1
第一章 果品的品质 6
第一节 果品贮藏的细胞学基础 6
第二节 果品的色、香、味 12
第三节 果品的营养与质地 15
第四节 采前因素对果品品质和贮藏性能的影响 20
第二章 果品采后生理 23
第一节 呼吸生理 23
第二节 蒸腾生理 31
第三节 成熟衰老生理 34
第四节 成熟与衰老的控制 39
第一节 采收 45
第三章 果品的采收和采后处理 45
第二节 分级、包装 47
第三节 采后处理 49
第四节 运输 55
第四章 果品贮藏保鲜方式 59
第一节 简易贮藏 59
第二节 土窑洞贮藏 68
第三节 通风库贮藏 73
第四节 机械冷库贮藏 83
第五节 气调贮藏 94
第六节 其他贮藏方式 107
第五章 采后病害 121
第一节 生理性病害 121
第二节 侵染性病害 123
第六章 北方果品贮藏保鲜技术 126
第一节 苹果贮藏保鲜技术 126
第二节 梨贮藏保鲜技术 135
第三节 葡萄贮藏保鲜技术 139
第四节 猕猴桃贮藏保鲜技术 146
第五节 红枣贮藏保鲜技术 150
第六节 柿贮藏保鲜技术 152
第七节 核果类贮藏保鲜技术 155
第八节 草莓、山楂贮藏保鲜技术 161
第七章 南方果品贮藏保鲜技术 164
第一节 柑橘类贮藏保鲜技术 164
第二节 香蕉贮藏保鲜技术 169
第三节 荔枝贮藏保鲜技术 175
第四节 石榴贮藏保鲜技术 177
第五节 菠萝贮藏保鲜技术 178
第六节 龙眼贮藏保鲜技术 179
第八章 干果类贮藏技术 181
第一节 板栗贮藏技术 181
第二节 核桃贮藏技术 184
第九章 瓜类果品贮藏保鲜技术 185
第一节 西瓜贮藏保鲜技术 185
第二节 甜瓜贮藏保鲜技术 187
附录 189
一、可溶性固形物含量的测定(手持折光仪法) 189
二、O2和CO2含量的测定(奥氏气体分析仪法) 190
主要参考文献 195