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- 作 者：蔡洁仪编著
- 出 版 社：上海：上海世界图书出版公司；香港万里机构
- 出版年份：2001
- ISBN：7506251833
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目录 8
前言：入厨烹饪乐在其中 8
烹和炒 8
辣味芝麻骨 8
西柠香槟骨 10
油爆西汁虾 12
琥珀双珍 14
玉兰虾酱牛 16
扒 18
瑶柱扒冬瓜 18
鲍片扒生菜胆 20
罗汉扒大鸭 22
扣和焗 24
八宝扣芋泥 24
栗子黄焖鸡腿 26
广肚扣鹅掌 28
金针草菇焗鸡 30
姜葱焗鲤鱼 32
双冬焗乳鸽 34
泡和浸 36
白灼腰肝 36
油泡田鸡 38
上汤泡鱼生 40
明虾求百子 42
油泡花枝片 44
上汤鸡 46
油浸海上鲜 48
烟、熏和烧烤 50
咖啡熏鸡 50
香熏姜葱鲫 52
烟鲳鱼 54
家乡烧腩肉 56
蜜汁金钱鸡 58
干烧公仔面 60
凉拌和卤 62
麻辣豆皮丝 62
海藻莲藕 64
凉拌双脆 66
醉猪手 68
糖醋猪手 70
水晶羊糕 72
醉鸡 74
卤牛肘 76
玫瑰油鸡 78