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- 作 者：上海明胶厂编
- 出 版 社：上海：上海人民出版社
- 出版年份：1977
- ISBN：15171·275
- 标注页数：105 页
- PDF页数：113 页
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第一章 概述 1
第一节 制胶简史 1
第二节 制胶方法 2
第三节 明胶的性质和形态 3
第四节 动物胶的种类 4
第五节 动物胶的用途 4
第二章 制胶的皮原料 6
第一节 皮的生理组成 6
第二节 皮的化学组成 9
第三节 皮中的蛋白质 10
第四节 皮原料的种类 12
第五节 皮原料的保藏 14
第三章 明胶生产工艺 16
第一节 碱法 16
第二节 酸法 38
第三节 盐碱法 39
第四节 酶法 40
第一节 切皮、浸洗设备 42
第四章 明胶生产的专业设备 42
第二节 熬胶、过滤和蒸浓设备 51
第三节 冻胶、干燥设备 59
第四节 粉碎、混合设备 66
第五章 明胶的化学 70
第一节 蛋白质化学 70
第二节 明胶的结构 77
第三节 明胶的分子量 81
第四节 明胶的氨基酸组成 82
第五节 等电点和滴定曲线 84
第六节 明胶及其水解产物含氮量的测定 86
第六章 明胶的理化和胶体性质 89
第一节 透析 89
第二节 渗透压 90
第三节 旋光现象 93
第四节 保护胶体 94
第五节 粘度 95
第六节 胶凝 100
第七节 膨胀 102