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- 作 者：谭吴威凤编著
- 出 版 社：南宁：广西教育出版社；香港万里机构
- 出版年份：1999
- ISBN：7543526816
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素菜 8
大蒜煮萝卜 8
雪里蕻炆薯仔 10
炒素鳝 12
菜？素鲍鱼 14
肉类 16
咸菜豆腐煲 16
芹菜肉茸豆腐粒 18
木耳炒肉丝 20
煮干丝 22
干煸蘑茹 24
节瓜船 26
四宝辣酱 28
绍菜肉丸 30
椒油牛肉丝 32
香菇扎 34
雪花牛肉片 36
陈皮牛肉饼 38
黑椒蒜茸牛仔骨 40
生炒鸡松 42
核桃七彩鸡丝 44
葵花鸡 46
沙茶鸡球 48
锅贴鸡 50
菠萝炆鸡 52
花雕姜葱鸡 54
鱼香鸡中翼 56
水产 58
茄子鱼煲 58
酥炸鱼条 60
鲜菇扒鱼柳 62
宫保虾仁 64
香荽虾仁炒蛋 66
金钱虾托 68
金针云耳烩面根 70
椒盐鱿鱼圈 72
虾酱鲜鱿 74
西汁青口 76
海鲜烩双蔬 78
汤羹 80
三鲜汤 80
豆腐榨菜汤 82
紫菜粉丝双丸汤 84
菠菜牛肉羹 86
雪耳冬茸羹 88
芋头饭 90
上汤鲜菇菜饭 92
鸳鸯米 94
四川捞面 96
干炒牛肉面濑粉 98
XO酱炒乌冬 100
附录 102
本书有关用料 102