- 作 者：李承智主编；王明德设计制作
- 出 版 社：上海：上海文化出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7806463585
- 标注页数：85 页
- PDF页数：88 页
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目录 1
一、水调面团（12款） 1
．虾肉状元饺 8 1
．西芹花边饺 9 2
．油炸面饼 10 3
．鸡丝春卷 11 4
．虾仁脆皮角 12 5
．豆沙猫耳朵 13 6
．鲜肉小笼 14 7
．月牙蒸饺 15 8
．四喜饺 16 9
．凤尾烧卖 17 10
．翡翠烧卖 18 11
．烫面炸饺 19 12
二、膨松面团（12款） 13
．金风腊肠卷 20 13
．香菇素菜包 21 14
．莲茸秋叶包 22 15
．细沙佛手包 23 16
．奶黄葫芦包 24 17
．豆沙寿桃包 25 18
．银丝卷 26 19
．鲜肉煎包 27 20
．芝麻大香饼 28 21
．蚝油叉烧包 29 22
．千层油糕 30 23
．鸡油马拉盏 31 24
三、油酥面团（9款） 25
．盒子酥 32 25
．荷花酥 33 26
．梅花酥 34 27
．蟹壳黄 35 28
．萝卜丝酥饼 36 29
．开口笑 37 30
．豆沙甘露酥 38 31
．奶油鸡蛋挞 39 32
．椰丝挞 40 33
四、米粉面团（15款） 34
．迷你火腿粽 41 34
．细沙定胜糕 42 35
．桂花条头糕 43 36
．双酿团 44 37
．猪油百果松糕 45 38
．白糖伦教糕 46 39
．血糯八宝饭 47 40
．鲜肉汤团 48 41
．寿桃 49 42
．四色酒酿圆子 50 43
．珍珠寿司 51 44
．五丁咸水角 52 45
．香麻软枣 53 46
．豆沙麻球 54 47
．五香芋艿糕 55 48
五、澄粉面团（14款） 49
．薄皮鲜虾饺 56 49
．蟹黄蒸粉果 57 50
．鲜肉水晶包 58 51
．莲茸水晶饼 59 52
．奶黄水晶花 60 53
．椰茸秋叶角 61 54
．象生雪梨果 62 55
．莲茸飞碟 63 56
．荷塘莲鹅 64 57
．玉兔饺 65 58
．小鸡 66 59
．玉米 67 60
．核桃 68 61
．北极企鹅 69 62
六、其他面团（13款） 63
．杏仁豆腐 70 63
．奶油布丁 71 64
．豌豆绿 72 65
．马蹄糕 73 66
．三色糕 74 67
．橙汁糕 75 68
．芒果布丁 76 69
．鲜橙布丁 77 70
．咖喱小鸡 78 71
．黄油芋泥盅 79 72
．椰奶南瓜盅 80 73
．山芋饼 81 74
．椰汁西米露 82 75