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- 作 者：（英）约翰·伯利华著；庄则豪，杨婷译
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7533518489
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目录引言 5
1 从食物中获取能量能量的产生 8
能量的储存 10
血糖 12
血糖的维持 14
与能量有关的营养素 16
积极的生活方式 18
食物与骨骼健康 20
延缓衰老 22
提供热量的食物 24
消耗能量的物质 26
2 有益于心脏健康的饮食什么是冠心病 28
脂肪与冠心病 30
糖类与心脏 32
盐类与心脏 34
预防损伤 36
烹饪与心脏 38
酒精与心脏 40
有利于心脏的膳食 42
3 有益于消化功能的饮食消化系统如何运转 46
消化不良 48
烧心感和溃疡 50
食物的搭配 52
战胜便秘 54
肠易激 56
可以缓解IBS的食物 58
肝脏和肾脏 60
4 控制体重的饮食健康的体重 62
美食的诱惑 64
更多肌肉，更少脂肪 66
男性与女性的脂肪 68
食物不容受 70
我有这种问题吗 72
血糖与体重 74
食品的神话 76
减轻体重的长期计划 78
5 有益于免疫系统的饮食免疫系统 82
饮食与免疫系统的健康 84
引起癌症的原因 86
癌症与饮食 88
抗癌食物 90
预防感染 92
类风湿性关节炎 94
增强免疫功能的膳食 96
6 食物的采购和加工食物的采购 100
何处选购 102
低脂的烹饪方法 104
调味 106
饮食计划 108