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- 作 者：程红斌编著
- 出 版 社：广州：广东旅游出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7805215901
- 标注页数：205 页
- PDF页数：214 页
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序言 陈硕勇 1
一、微波炉烹调原理和优点 1
二、微波炉的选购 2
1.家用微波炉的种类及规格 2
2.产品牌子的选择 4
3.微波炉外观质量的选择 4
4.微波炉结构性能的选择 4
三、微波炉烹调器皿的选择 5
1.微波烹饪的基本技艺 7
四、微波炉烹调技艺和方法 7
2.微波烹饪的基本方法 10
五、微波炉的安全性和操作注意事项 17
六、微波炉的保养和常见故障的排除 21
七、微波炉食谱 25
1.肉食类 27
炒 28
烧、煮、炖 40
蒸 46
烤、煎、炸 50
2.禽蛋类 56
炒 58
烧、煮、炖 63
蒸 70
烤、煎、炸 75
3.水产类 81
炒 82
烧、煮、炖 88
蒸 96
烤、煎、炸 102
4.蔬菜类 109
素菜类 111
半荤半素类 121
豆制类 140
5.米面类 146
饭粥 148
粉面 157
6.点心甜品类 164
蒸糕点 165
烘烤糕点 183
7.汤和饮料类 192