- 作 者：夏金龙主编
- 出 版 社：长春：吉林科学技术出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787538444551
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家常主食烹饪秘笈主食制作工具 8
主食常用食材 10
主食常用面团制作 11
主食成形手法 12
主食熟制方法 13
合理膳食，平衡营养 14
米面杂粮巧搭配 15
如何判断酵面酸碱度 16
发面小窍门 16
面类制品小窍门 17
别让营养素从米饭中流失 18
杂粮小常识 19
Part 01 米粥 20
人参雪蛤粥 20
烟肉白菜粥 22
天下第一粥 24
沙锅鸡粥 26
香蕈养生粥 28
雪菜肉末粥 30
大枣银耳粥 32
桂花糖藕粥 34
猪腰薏米粥 36
蚬尖糯米粥 38
苦瓜皮蛋粥 40
羊腩苦瓜粥 42
羊肝胡萝卜粥 44
鸭肉粥 46
黄花蛋粥 48
鲮鱼黄豆粥 50
鱼片粥 52
甘蓝小鱼粥 54
田鸡粥 56
虾仁菠菜粥 58
红薯香粥 60
玉米瘦肉粥 62
南瓜百合粥 64
大枣山药粥 66
桂花黑米粥 68
人参鸡粥 70
八珍山粥 72
甲鱼粥 74
桂圆姜汁粥 76
Part 02 米饭 78
坛肉米饭 78
粉蒸排骨饭 80
彩椒牛肉炒饭 82
家常石锅拌饭 84
荷香卤肉饭 86
海南鸡饭 88
素四宝烩饭 90
沙锅猪手饭 92
竹筒鲜虾蒸饭 94
番茄牛肉丸子饭 96
中式猪排盖饭 98
红糟排骨盖饭 100
滑蛋虾仁烩饭 102
海参虾仁炒饭 104
什锦鸡肉饭 106
生炒糯米饭 108
小米饭焖鹿肉 110
Part 03 面条 112
肉丝香菇面 112
茄汁牛肉面 114
猫耳面 116
番茄面 118
红焖排骨面 120
蛤蜊疙瘩汤 122
四川担担面 124
文蛤海鲜面 126
珍珠面 128
四川豆花面 130
鸡丝干拌面 132
罗汉斋炒面 134
素三鲜汤面 136
滑牛肉炒米粉 138
兰州抻面 140
沙锅面 142
全家福汤面 144
什锦鸡蛋面 146
炒河粉 148
Part 04 包子·饺子蟹肉小笼包 150
胡萝卜牛肉水饺 152
叉烧包 154
冰花煎饺 156
南瓜包 158
水晶蒸饺 160
黄金汤饺 162
玉米面饺子 164
水煎包 166
牛肉灌汤蒸饺 168
三鲜锅烙 170
鸡汁锅贴饺 172
山东包子 174
蛋皮香菇烧卖 176
碧绿蒸饺 178
素馅包子 180
上汤珍珠饺 182
蟹黄饺 184
笋肉馄饨 186
鲜肉灌汤饺 188
驴肉馅水饺 190
三鲜回头 192
南瓜奶包 194
Part 05 饼 196
奶香玉米饼 196
风味夹肉饼 198
千层酥饼 200
熏肉大饼 202
糖酥饼 204
椒盐旋饼 206
家常油酥饼 208
金丝饼 210
冬瓜饼 212
韭黄肉丝焖饼 214
海城馅饼 216
牛肉馅饼 218
香煎鸡蛋饼 220
京都肉饼 222
南瓜饼 224
风味小黏饼 226
香炸土豆饼 228
芙蓉香蕉饼 230
潮式黄金饼 232
蛎黄煎饼 234
萝卜丝饼 236
鲜肉茄饼 238
太极薯蓉饼 240
牛肉火勺 242
满族烧饼 244
关东肉火勺 246
芝麻烧饼 248
青瓜烙 250
麻香煎饼 252
Part 06 馒头·花卷银丝卷 254
豆面小窝头 256
山西肉夹馍 258
如意卷 260
黏豆包 262
米面牛蹄卷 264
金银馒头 266
开花馒头 268
鸡丝春卷 270
松穰鹅油卷 272
银芽肉丝春卷 274
糯沙凉卷 276
鸡蛋蒸馍 278
肉丁馒头 280
风味腊肠卷 282
红豆沙包 284
Part 07 糕团 286
赖汤圆 286
腰果麻球 286
金豆糕 290
椰味小汤圆 292
驴打滚 294
花生蜜饯汤圆 296
油炸糕 298
麻团 300
素杨梅团 302
麻香开口笑 304
枣泥山药糕 306
藕粉桂花糖糕 308
黄米枣糕 310
椰香红豆糕 312
甜松糕 314
蜜枣发糕 316
鲜肉麻球 318