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- 作 者：郑衍基著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：753592509X
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广东特色菜（二） 1
【炒·烩篇】（2） 1
银黄炒三丝 1
明色双素 2
鸡油烩三宝 3
发财就手 4
什锦炒虾肚丁 5
【?·酿·炸篇】 6
羊城炒米鸡 6
顺风满载 7
串烧三鲜 8
金瓜扣玉腩 9
金玉满堂 10
海南原？椰盅鸡 11
鸡汁烩瓜甫 12
荔芋炸鳕鱼 13
烟呛鳗甫 14
银芽贝酥 15
金巢凤尾 16
酥炸响铃 17
炸腐皮三丝 18
咖啡烧子排 19
椒盐炸白柳 20
【焯·蒸篇】 21
良乡蒸豆腐 21
荷叶蒸鱼皇 22
豆酥时鱼 23
霸王蟹腿 24
绮丽腐糕 25
御赐药膳虾 26
凤凰于飞 27
原扣五花腩 28
怡和鸡扎 29
豆泥烩鳟鱼 30
【煮·炖篇】 31
锦绣燕尔 31
翡翠珧柱羹 32
明卤扣肉 33
山海奇珍 34
一品雪蛤膏 35
上汤四喜 36
虫草炖大鸭 37
补品炖竹蚶 38
蟹肉烩玛瑙 39
【点心篇】 40
蜂巢炸芋饺 40
贝母桂花盅 41
越南咸水饺 42
鼓汁蒸肉排 43
蟹王干蒸卖 44
南国炸椰盏 45
椰丝糯米饴 46
酥香芝麻球 47
晶莹明虾饺 48
和味凤爪 49
蚝油叉烧包 50