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- 作 者：蔡洁仪编著
- 出 版 社：上海：上海世界图书出版公司；香港万里机构
- 出版年份：2001
- ISBN：7506251841
- 标注页数：79 页
- PDF页数：81 页
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目录 6
前言：妙制斋点素飘香 6
素膳材料基本制作 6
水筋生筋制作 6
素鱿鱼制作 8
斋烧鸭制作 10
豆腐制作 12
素点心和斋卤味 14
三色斋肚 14
糯米卷烧卖双拼 16
斋鸭肾 18
素扎蹄 20
酥炸素大肠 22
金菇翡翠面 24
黄金南瓜糕 26
精致汤羹 28
太极素菜羹 28
百花荔茸羹 30
翡翠珊瑚羹 32
竹荪素翅 34
玉液琼浆 36
红烧仙素 38
节日素菜 38
一帆风顺 40
家家户户庆团圆 42
星星知我心 44
五福争辉 46
蚂蚁上树 48
锦绣荷包 50
盐酥鸡 52
香橙素排骨 54
鱼中宝 56
香芒威化卷 58
荷包蛋 60
家常素食 60
黄金卷 62
干煸四季豆 64
豉汁煎酿茄子 66
酥软芝士茄 68
焗素禾虫 70
炒鳝糊 72
红烧素鳗 74
豉椒炒素鱿 76
椒盐太史豆腐 78