水清土润 江南民俗

前言 江南民俗与人文积淀一、“去越从吴过，吴疆与越连”——“江南”行政地理与古今表述 2

二、“能不忆江南”——研究江南民俗的文化视角 4

三、“一曲溪流一曲烟”——江南民俗中的水文化 8

四、“小桥、流水、人家”——江南民众的衣食住行 12

“饭稻羹鱼”的饮食习尚 13

“桑麻遍野”而衣被天下 15

“粉墙黛瓦”的民居特色 18

“舟楫代步”与百姓出行 20

五、“山泽多藏育，风土清且嘉”——江南民俗余论 22

第一章 鱼米之乡与饮食风气 1

一、鱼米之乡与“稻米情结” 1

二、稻米食品与岁时食点 3

春饼与油？元宝糕团圆子青团酒酿阿弥饭端午粽重阳糕冬至团腊八粥年糕年夜饭爆孛娄三、闻名遐迩的江南佳肴与精美小吃 10

八宝豆腐羹鲅肺汤板鸭贵妃鸡叫化鸡陆稿荐酱汁肉松鼠鳜鱼东坡肉南翔小笼包姑苏大方糕金陵套饼太湖船点镇江蟹黄汤包宁波猪油汤圆溪口千层饼金华干菜油酥饼杭州西施舌湖州猪油豆沙粽四、江南茶馆与饮茶习俗 19

杭州“龙井茶”周庄“阿婆茶”民间“吃讲茶”江南“谷雨茶”迎客“元宝茶”水乡“孵茶馆”茶礼“屈指代跪”五、江南酒食与饮酒习俗 25

绍兴黄酒丹阳黄酒玉祁“双套酒”江阴黑杜酒十月白酒与五簋酒第二章　泰伯遗风与人生仪礼 31

一、泰伯：江南仪礼的渊源 31

二、求子：马桶、麒麟和被面 34

三、生育：做舍姆和催生 36

四、人之初：周岁前的种种仪礼 38

开口奶洗三弥月之喜满月酒小儿剃头寄名和“保领大”穿旧衣走三桥抓周五、吉礼：结婚大典 42

发奁——“发嫁妆”“十里红妆”的典故亲迎——搜轿与发轿祭祖“待新人”闹洞房“见面礼”与“上花坟”六、生日和敬老：人生过程中的礼仪 48

祝寿敬老有关人生礼仪的俗语与俗信“三十三，乱刀斩”“六十六，吃闺女一刀肉”七、凶礼：丧葬礼仪 52

停灵领路经招魂转敛报丧吊唁入殓奠礼出殡下葬第三章　岁时节令与风习 59

一、春风送暖入屠苏——春节 59

开门炮与闭门炮走桥走庙看风云喜神与喜神方拜年钱欢喜团正月初五接财神烧头香禁忌应节饮食“大春节”期间的其他节日二、东风夜放花千树——元宵 63

赏灯会敲闹元宵走三桥照田蚕三、雨足郊原草木柔——清明 65

祭祖踏青清明食俗习俗一览四、五色新丝缠角粽——端午 70

人物：伍子胥与曹娥习俗：竞渡、悬艾与五色丝饮食：粽子与“五黄”五、家家乞巧望秋月——七夕 74

染指甲看天河七夕香桥会妇女洗发接露水听悄悄话黄姑庙六、中元盂兰放湖灯——中元 78

演“目连戏”拜中元节“茄饼”祀先盂兰盆会七、今夜月明人尽望——中秋 81

月饼的传说走月亮桂花鸭斋月烧斗香供奉“月亮婆婆”摸秋钱塘观潮八、菊花须插满头归——重阳 86

重阳花糕菊花酒茱萸酒赏菊佩戴茱萸登楼阁悬五色旗九、山意冲寒欲放梅——冬至 90

“冬至大如年”祭天祭祖“干净冬至邋遢年”冬至进补冬酿酒炸蟹“春不老”冬至团冬阳酒“数九”与九九消寒图十、腊月风和意已春——腊八 95

腊祭腊除腊八粥腊肉和腊酒十一、送风接雨祭灶忙——祭灶 98

灶神祭灶跳灶王口数粥照田蚕十二、爆竹声中一岁除——除夕 101

守岁放鞭炮照虚耗压岁钱“万年粮”和“画米囤”封井、扫地和封门除夕结账草纸擦嘴年夜饭除夕撞钟第四章　精致生活与民间工艺 107

一、宜兴紫砂：壶中乾坤蕴江南 107

紫砂壶雅通文人紫砂壶巧识茶香紫砂壶云集众芳二、顾绣苏绣：巧夺天工绣江南 110

心灵手巧的女性标志画不能及的艺术效果巧夺天工的绝代佳品三、南京云锦：灿若云霞织江南 114

皇室御用，走贵族路线寸锦寸金，拥华贵气质经纬交织，树精致典范四、惠山泥人：泥土芬芳塑江南 117

物由泥生，福佛相依形由手捏，粗中见细趣由天成，甜而不腻五、木刻年画：桃花坞里绘江南 120

时令佳节寓吉庆江南风情作临摹描画刻印显技艺六、千年雕刻：精彩纷呈刻江南 124

秀出江南，因地取材工艺独特，精细多变追求审美，装点生活七、民间剪纸：精巧纤秀裁江南 127

纸为材，剪为技民为本，乐为先巧为同，秀为异八、蓝印花布：蓝白韵致印江南 130

用料的纯粹天然制作的纯粹手工图案的纯粹乡土第五章　娱乐游艺与民众趣玩 135

一、社火、庙会与社戏 135

此“社会”非彼社会敲起锣鼓耍社火迎神赛会，快活陶醉江南好，社戏旧曾谙小庙大世界，古俗新风格二、传统游戏与玩趣 142

“玩”出来的游戏麻将：游戏乎？国粹乎？正月鹞、二月鹞，三月放只断线鹞传统游戏，你还会“做”吗？三、花鸟鱼虫与赏玩 148

一花一世界天空不留我的痕迹安知鱼之乐就是那一只蟋蟀花鸟鱼虫和人四、竞技活动与健身 156

弄潮儿敢向涛头立近水人家擅操舟菱角好吃，菱桶难划五、街头杂耍与休闲 162

人戏马，马戏人？真功夫？假把式？亦真亦幻，宜变宜化街头杂耍，渐行渐远第六章　民间艺术与口头传统 169

一、民间叙事诗：江南自古多情地 169

自古江南多情地穷帅哥娶富家女的叙事模式二、民间传说和故事：盈盈一水自有情 174

地名水为灵，水名饶风致水性之地育水性之人水灾的另样解读三、民间歌谣：寻常百姓世间态 178

并非只有情与爱情歌是生命的血脉一碗生活杂酱面多样的歌谣形式四、宣卷与莲花落：曲曲唱说俗世情 183

不一样的狂欢不一样的生活五、评话与弹词：一桌一椅大世界 187

不朽的艺术生命表演形式：一为多视为听艺术结构：直中曲内外通六、民间宗教音乐：仙乐飘渺解烦忧 191

双剑合璧的效应仙乐飘渺，天音清凉世俗化的江南道乐与佛乐七、龙狮舞与民间舞：空灵意趣游江海 195

水清土润花满乡龙灵狮瑞民纳福第七章　神灵信仰与民间巫术 201

一、大慈大悲观世音 202

观音菩萨长啥样观音未有家世传海天佛国拜观音二、土地也是一尊神 206

神气官儿土地公庙堂虽小管生死三、保护城市城隍神 210

谁被供为城隍神正反褒贬话城隍上海城隍秦裕伯四、炊烟袅袅话灶神 215

追踪溯源是火神“掸尘”“除残”把神祭五、恭喜发财财神爷 219

文财神又武财神节庆婚丧求财礼新年求财婚姻求财丧葬求财六、祈福禳灾巫术盛 224

梦占算命测字扶乩六壬、易占签占驱鬼祛病延巫忙主要参考文献 231

后记 241