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- 作 者：张皓明著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7501934630
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目录肉类糟肚 5
酱肉 7
凉拌耳丝 9
肴猪蹄 11
醉鸡腿 13
卤鸭舌 15
盐水鸭 17
盐水肫肝 19
鸭片拌洋芹 21
卤牛腱 23
牛肉丸子 25
水晶牛肉 27
八宝辣酱 29
芝麻海带结 31
百页蒸肉 33
怪味白肉 35
海鲜类葱烤鲫鱼 37
苏式熏鱼 39
红糟海鳗 41
小鱼苦瓜 43
油爆虾 45
蜇皮莴笋 47
虾米酸菜心 49
墨鱼雪菜 51
豆腐·蛋与蔬菜类？菜 53
糖醋长豇豆 55
白果菜心 57
茭白毛豆 59
？大头菜 61
油焖笋 63
咸菜发芽豆 65
金钩油豆腐 67
五香花生 69
葱花小芋艿 71
火腿蚕豆酥 73
银芽火腿 75
菠菜拌豆干 77
清蒸臭豆腐 79
糖醋藕片 81
三色蛋 83