- 作 者：篠田统著；高桂林，薛来运等译
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：4237·151
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
10
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
一、五谷的起源 3
(一) 引言 3
(二) 主要农作物的原产地 5
(三) 百谷与五谷 6
(四) 粟 8
(五) 黍、稷 10
(六) 麦——大麦 12
(七) 小麦的传入时期 13
(八) 小麦与面食 20
(九) 来与牟 23
(十) 稻 24
(十一) 大豆、麻、白苏、稗、高梁、玉蜀黍 26
(十二) 日本的古代作物 29
二、中国古代的烹饪 35
(一) 引言 35
(二) 画像石上的人们 36
(三) 《周礼》社会 47
(四) 七月前后 56
(五) 结语 57
(一) 引言 69
三、豳风七月的舞台 69
(二) 徐中舒的理论 70
(三) 诗七月的产生背景是在陕西 71
(四) 诗七月的气候也是陕西 74
(五) 其它细节 78
(六) 结语 80
四、被遗忘的谷物 83
(一) 苽 83
(二) 瞿麦 90
(三) 麻 92
(一) 引言 99
五、中世食经考 99
(二) 崔浩《食经》 100
(三) 《要术》所引《食经》 102
(四) 《要术》所引《食次》 104
(五) 谢枫《食经》 105
(六) 韦巨源《食谱》 108
(七) 《医心方》引食经 109
(八) 《本草和名》与《和名抄》 113
(九) 《医心方》以后 114
(十) 结语 116
(一) 引言 121
六、近世食经考 121
(二) 宋、元食经 122
甲 食单类 122
乙 佳肴类 125
丙 清供类 147
丁 殊品类 152
戊 其他(农家、养生、地理、文学) 154
(三) 明代食经 162
甲 佳肴类 163
乙 清供类 182
丙 殊品类 186
丁 其他(农家、养生、地理、文学) 188
(四) 清代食经 202
甲 佳肴类 202
乙 清供类 209
丙 殊品类 210
丁 其他(农家、养生、地理、文学) 212
(五) 结语 225
七、关于《饮膳正要》 233
(一) 关于本书的书志学 233
(二) 本书的内容 233
(三) 本书的医学系统 234
(四) 与北方烹调的关系 238
(五) 与南方烹调的关系 239
(六) 与西方烹调的关系 240
(七) 八儿不汤 241
(八) 河西肺 242
(九) 盘兔和时萝角儿 243
(十) 水龙?子 244
(十一) 其他烹调 245
(十二) 烹调原料和药效 247
(十三) 本书背景之一 248
(十四) 本书背景之二 249
(十五) 结语 250
八、明代的饮食生活 253
(一) 引言 253
(二) 关于主食 254
(三) 关于副食 256
(四) 食盐 258
(五) 砂糖 261
(六) 其他甜味调料 263
(七) 油脂 265
(八) 制曲 267
(九) 结语 269