- 作 者：自贡市食品工业办公室编；自贡盐业出版编辑室编辑
- 出 版 社：成都：四川人民出版社
- 出版年份：1994
- ISBN：7220025300
- 标注页数：270 页
- PDF页数：290 页
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概述 1
大事记 1
第一章 盐 17
第一节 食用盐 20
第二节 特种盐 23
第二章 粮油 27
第一节 大米 29
第二节 粉 36
第三节 油 40
第四节 复制品 44
第三章 肉 51
第一节 白条肉 53
第二节 分割肉 60
第三节 腌腊品 61
第四节 副产品 65
第四章 酒 67
第一节 白酒 70
第二节 啤酒 79
第三节 其它酒 81
第五章 调味品 85
第一节 酱油 88
第二节 醋 92
第三节 豆瓣 95
第四节 香辣酱 98
第五节 味精 101
第六章 茶 105
第一节 种植 107
第二节 制茶 110
第三节 销售 121
第七章 糖 123
第一节 红白糖 126
第二节 糖果糕点 133
第八章 饮料 141
第一节 设备 143
第二节 工艺 144
第三节 品种 147
第四节 产量 148
第五节 销售 148
第六节 包装 149
第九章 豆制品 151
第一节 豆腐豆干 153
第二节 其它产品 158
第十章 乳制品 163
第一节 鲜奶 165
第二节 奶粉 168
第十一章 罐头 171
第一节 肉罐头 173
第二节 果蔬罐头 174
第三节 产销 176
第十二章 名优产品 179
第一节 部分产品简介 181
第二节 名优产品名录 189
第十三章 生产企业 201
第一节 部分企业简介 204
第二节 部份企业名录 222
第十四章 行业结构 227
第一节 所有制 229
第二节 产品 232
第十五章 组织机构 241
第一节 自贡市食品工业办公室 243
第二节 自贡市食品工业协会 246
后记 268