- 作 者：董晓峰主编
- 出 版 社：沈阳：东北财经大学出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：781044736X
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第1章 饭店康乐部概述 1
学习目标 2
1.1 饭店康乐部的地位与作用 2
1.2 饭店康乐部的机构与职能 10
1.3 康乐项目的种类与划分 24
典型案例 31
关键概念与词语 32
本章小结 32
自测题 33
测试题 33
第2章 运动类项目的服务与管理 34
学习目标 35
2.1 游泳池的服务与管理 35
2.2 健身房的服务与管理 43
2.3 台球房的服务与管理 51
2.4 保龄球馆的服务与管理 62
2.5 网球场的服务与管理 75
2.6 壁球房的服务与管理 82
2.7 高尔夫球场的服务与管理 84
典型案例 95
关键概念与词语 97
本章小结 98
自测题 98
测试题 98
第3章 娱乐类项目的服务与管理 100
学习目标 101
3.1 歌舞厅 101
3.2 棋牌室 109
3.3 游艺机房 113
3.4 酒吧 115
3.5 其他娱乐简介 120
典型案例 123
关键概念与词语 123
本章小结 123
自测题 124
测试题 124
第4章 保健、美容类项目的服务与管理 125
学习目标 126
4.1 健身浴 126
4.2 保健按摩 132
4.3 美容 136
典型案例 140
关键概念与词语 141
本章小结 141
自测题 141
测试题 142
第5章 康乐部的经营知识 143
学习目标 144
5.1 康乐项目的消费心理 144
5.2 康乐项目的经营策略及其方法 149
典型案例 161
关键概念与词语 162
本章小结 162
自测题 162
测试题 163
第6章 康乐部的管理 164
学习目标 165
6.1 饭店康乐部管理的原则与方法 165
6.2 康乐部人力资源管理 173
6.3 康乐部财务管理 182
6.4 康乐部设施设备管理 198
典型案例 208
关键概念与词语 209
本章小结 209
自测题 210
测试题 210
附录 212
附录一 自测题参考答案 212
附录二 本书主要插图 226
附录三 相关法规 228
主要参考书目 240