- 作 者：梁慧仪，杨远雄编著
- 出 版 社：广州：广东科技出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7535927858
- 标注页数：92 页
- PDF页数：98 页
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目录 2
1．渔家煎酿豆腐煲 2
2．北菇婆参掌翼煲 4
3．潮式田鸡煲 6
4．金针云耳牛？煲 8
5．双冬海参油鸭煲 10
6．家乡及第煲 12
7．姜葱猪红煲 14
8．香芋腊鸭煲 16
9．家乡荔芋鹅煲 18
10．蹄筋鱼腐煲 20
11．红烧野兔煲 22
12．冬瓜玉子火腩煲 24
13．萝卜牛腩煲 26
14．莲藕火腩煲 28
15．窝蛋牛肉松茄子煲 30
16．好味孖筋煲 32
17．话梅猪手煲 34
18．支竹羊腩煲 36
19．顺德南乳粗斋煲 38
20．鱼香茄子煲 40
21．红烧水鱼煲 42
22．香芋扣肉煲 44
21．蒜子黄鳝煲 46
24．金针云耳鸡什煲 48
25．虾干粉丝什菜煲 50
26．沙爹蹄筋红宝石煲 52
27．冬菇火腩面筋煲 54
28．蚝油掌翼煲 56
29．潮式蚝仔煲 58
30．上汤焗蟹煲 60
31．陈皮老姜水鸭煲 62
32．七彩什锦煲 64
33．花生南乳猪手煲 66
34．四宝豆腐煲 68
35．白果腐竹猪肚煲 70
36．黑豆塘虱煲 72
37．双冬田鸡煲 74
38．潮式凉瓜排骨煲 76
39．咸鱼鸡粒豆腐煲 78
40．秘制羊腩煲 80
41．梅菜扣肉煲 82
42．海皇玉子豆腐煲 84
43．什锦豆腐煲 86
44．沙爹粉丝大虾煲 88
45．骨髓猪红煲 90
附录 粤菜烹饪用语及原料方言选择 92