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- 作 者：翁光鹤主编
- 出 版 社：北京：中国戏剧出版社
- 出版年份：2007
- ISBN：9787104025429
- 标注页数：64 页
- PDF页数：67 页
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采买篇 6
烹调篇 7
烹调海鲜疑难解答 9
蒸、煮 11
苦瓜豆豉蒸鱼 11
肉酱蒸青蟹 12
豆酥鳕鱼 12
五柳虱目鱼 14
清蒸小卷 15
蚵仔面线 16
枸杞九孔汤 17
豆豉鲳鱼 18
旗鱼丸子汤 19
蛤仔鸡汤 20
银鱼苋菜羹 21
味噌鲷鱼汤 22
清炖虱目鱼 23
枸杞鳗鱼汤 24
爆、炒 25
宫保酱炒蟹腿肉 25
香酥溪虾 26
酱烧赤鯮 27
蒜炒鲨鱼 28
麻辣鳝片 29
蟹肉炒蛋 30
清炒虾仁 31
咖喱鱼片 32
咕咾鱼肉 33
油爆虾 34
蒜酥虾球 35
醉虾 36
炒干贝蛋糕 37
鲑鱼炒青椒 38
茄汁鱼片 39
蜜豆珍珠贝 40
蚝油鲍鱼 41
煎、炸 42
柠檬鲳鱼 42
翡翠鱼条 43
琵琶虾 44
煎红鲑鱼 45
煎白带鱼 46
熏鱼冷盘 47
香麻蜜汁鳗鱼 48
五味鳕鱼 49
烧、烤、熏 50
鲨鱼烟 50
豆瓣鲤鱼 51
蒜烤鳟鱼 52
红烧沙丁鱼 53
豆腐烧吴郭鱼 54
三杯花枝 55
红烧鱼头 56
烤鲑鱼 57
酱味香鱼 58
腌、拌 59
酱油腌蚬 59
拌海蜇皮 60
醋章鱼 61
什锦花枝 62
凉拌什锦鱿鱼 63
干贝沙拉 64