- 作 者：陈骿声主编；王福源等编著
- 出 版 社：北京：化学工业出版社
- 出版年份：1993
- ISBN：7502510559
- 标注页数：372 页
- PDF页数：381 页
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第一章 氨基酸发酵生产技术通论 1
第一节 氨基酸的种类及物化性质 1
第二节 氨基酸的命名法 1
第三节 氨基酸发酵原料 6
第四节 氨基酸发酵的进展 20
第五节 氨基酸的制备方法 23
第六节 氨基酸的用途 31
第七节 氨基酸的分析方法 33
参考文献 34
第二章 谷氨酸发酵 35
第一节 概论 35
第二节 培养基的配制、灭菌和空气净化 44
第三节 种子扩大培养和发酵 56
第四节 糖质原料的谷氨酸其他发酵方法 78
第五节 谷氨酸的提取 87
第六节 由谷氨酸制味精 132
第七节 药用谷氨酸的制造方法 160
第八节 主要技术经济指标及生产计算 162
第九节 生产过程的检验方法 166
参考文献 214
第三章 L-赖氨酸发酵 216
第一节 L-赖氨酸的性质与用途 216
第二节 L-赖氨酸的发酵机制及赖氨酸产生菌的选育 226
第三节 L-赖氨酸发酵工艺 257
第四节 淀粉外其他原料发酵生产L-赖氨酸 273
第五节 L-赖氨酸的提取 278
第六节 发酵过程的中间分析与成品质量分析 286
参考文献 292
第四章 80年代氨基酸发酵研究的进展 294
第一节 L-谷氨酸发酵 294
第二节 L-谷氨酰胺与L-脯氨酸的发酵 297
第三节 L-精氨酸发酵 300
第四节 L-天门冬氨酸发酵 300
第五节 L-赖氨酸发酵 302
第六节 L-苏氨酸发酵 303
第七节 L-蛋氨酸发酵 304
第八节 L-色氨酸、L-苯丙氨酸、L-酪氨酸的发酵 305
第九节 L-丝氨酸发酵 309
第十节 L-半胱氨酸发酵 311
第十一节 L-丙氨酸发酵 312
第十二节 L-缬氨酸与L-亮氨酸的发酵 312
第十三节 L-组氨酸发酵 314
参考文献 314
第五章 核酸类物质 317
第一节 分解法生产核酸类物质 317
第二节 化学法生产核酸类物质 340
第三节 发酵法生产核酸类物质 348
参考文献 362
附录 363