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- 作 者：（日）旭屋出版社书籍编辑部编；陈鸿斌译
- 出 版 社：上海：上海译文出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7532724883
- 标注页数：73 页
- PDF页数：81 页
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第一章 话说美味巧克力 2
享用美味的巧克力 2
巧克力的历史 4
可可豆的栽培 10
第二章 巧克力糖制作方法 16
巧克力糖的种类和特征 16
制作巧克力糖的原料和工具 18
回火 22
第三章 巧克力集锦 38
巧克力饮料 38
巧克力霜冻与奶油冻 44
巧克力蛋糕和西点 48
巧克力酒味热融干酪 60
第四章 巧克力的包装、打结 62
上乘的包装体现出一片诚意 62