美味巧克力

作者：（日）旭屋出版社书籍编辑部编；陈鸿斌译
出版社：上海：上海译文出版社
出版年份：2001
ISBN：7532724883
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第一章话说美味巧克力 2

享用美味的巧克力 2

巧克力的历史 4

可可豆的栽培 10

第二章巧克力糖制作方法 16

巧克力糖的种类和特征 16

制作巧克力糖的原料和工具 18

回火 22

第三章巧克力集锦 38

巧克力饮料 38

巧克力霜冻与奶油冻 44

巧克力蛋糕和西点 48

巧克力酒味热融干酪 60

第四章巧克力的包装、打结 62

上乘的包装体现出一片诚意 62