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- 作 者：刘孟珠主编
- 出 版 社：北京：经济科学出版社
- 出版年份：2008
- ISBN：9787505872875
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第一章 粮食的检验 1
第一节 扦样 1
第二节 粮食的检验 4
第三节 粮食的卫生标准 16
第二章 食用油脂的检验 19
第一节 扦样 19
第二节 食用油脂的检验 21
第三节 食用油脂的卫生标准 28
第三章 肉及肉制品的检验 30
第一节 肉及肉制品的感官检验 30
第二节 肉及肉制品的理化检验 36
第四章 蛋及蛋制品的检验 65
第一节 蛋及蛋制品的感官检验 65
第二节 蛋及蛋制品的理化检验 70
第五章 乳及乳制品的检验 83
第一节 取样 83
第二节 乳及乳制品的感官检验 86
第三节 乳及乳制品的理化检验 96
第六章 水产品的检验 132
第一节 水产品的卫生标准 132
第二节 水产品的检验 135
第七章 蔬菜和水果的检验 151
第一节 扦样 151
第二节 蔬菜和水果的检验 153
第八章 饮料酒的检验 161
第一节 酒的卫生标准 161
第二节 白酒的香型及风味特点 170
第三节 白酒的品评与检验 171
第四节 啤酒的品评与检验 189
第五节 黄酒的品评与检验 207
第六节 葡萄酒的品评与检验 221
第九章 茶叶的检验 240
第一节 取样 240
第二节 茶叶的审评与检验 242
参考文献 258