- 作 者：（英）简·贝斯特·库克（Jane Best Cooke）著；（日）佐野智香图 （日）汤泽毅摄影 夏淑怡，赵有为译
- 出 版 社：上海：上海远东出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7806610847
- 标注页数：147 页
- PDF页数：161 页
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目录 1
英国食物恋 1
What is British food? 1
前言INTRODUCTION 2
英国料理的地方特色REGIONAL VARIATIONS 6
伦敦LONDON 8
英格兰南部与东南部SOUTH AND SOUTH EAST 11
英格兰西南部WEST COUNTRY 18
英格兰中部THE MIDLANDS 22
英格兰东部EAST ANGLIA 25
英格兰北部THE NORTH OF ENGLAND 29
威尔士WALES 33
苏格兰SCOTLAND 37
爱尔兰IRELAND 42
饮食习俗FOOD CUSTOMS 48
英国正统料理作法 55
Authentic British food-How to cook it 55
食谱前言INTRODUCTION 56
汤·前菜SOUPS/STARTERS 59
主菜MAIN DISHES 83
菠菜乳酪糕Spinach Timbale 83
苏格兰山鹬Scotch Woodcock 83
英式扣肉PottedMeat orFish 83
印度炒饭Kedgeree 83
鱼杂烩Nombles ofFish 83
咖喱蜜瓜盅MeloninCurrySauce 83
乡村奶油焗菇CountryMushrooms 83
奶油蘑菇浓汤Cream ofMushroomSoup 83
18世纪豌豆汤18thCenturyPeaSoup 83
扁豆汤LentilSoup 83
咖喱肉汤Mulligatawny 83
苏格兰清汤ScotchBroth 83
番茄奶油浓汤Cream ofTomatoSoup 83
炸鱼和薯条Fish andChips 103
猪肉煮杏子Pork andApricots 103
充填烤鸡RoastStuffed Chicken 103
烤猪肉RoastPork 103
牧羊人派Shepherdspie 103
派PIES 103
蒸野兔JuggedHare 103
约克夏冻YorkshirePudding 103
烤牛肉RoastBeef 103
改革俱乐部风的烤羊排GrilledLamb Chops with Reform ClubSauce 103
黄瓜酱汁鳕鱼Cod with Cucumber Sauce 103
炖松鸡BraisedPheasant 103
烤羊肉RoastLamb 103
康沃尔蟹肉派CornishCrabPie 111
牛排腰子派SteakandKidneyPie 111
甜点DESSERTS 111
斑点布丁SpottedDick 127
烘焙糕点BAKING 127
屈莱弗甜食Trifle 127
乳酒冻Syllabub 127
夏日布丁SummerPudding 127
煎饼Pancakes 127
水果克朗勃Fruit Crumble 127
巧克力海绵布丁ChocolateSpongePudding 127
剑桥奶酥Cambridge Cream 127
苹果派Apple Pie 127
斯诺登布丁Snowdon Pudding 127
柳橙蛋糕Orange Cake 146
后记 146
约克夏凝乳塔Yorkshire Curd Cheese Tart 146
奶油派皮ShortcrustPastry 146
奶油酥饼Shortbread 146
英式烤饼Scones 146
水果蛋糕FruitCake 146
吉尼斯黑啤酒蛋糕Guinness Cake 146
马德拉蛋糕Madeira Cake 146
甜燕麦饼Flapjack 146
香蕉蛋糕BananaCake 146
面包Bread 146