- 作 者：无锡轻工业学院，武汉粮食工业学院编
- 出 版 社：北京：中国财政经济出版社
- 出版年份：1985
- ISBN：15166·150
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绪论 1
第一章 稻谷的工艺性质 7
第一节 稻谷的分类及其籽粒的形态结构 7
第二节 稻谷的化学成分 11
第三节 稻谷的物理性质 15
第三章 砻谷及砻下物的分离 20
第二章 稻谷的清理 37
第一节 概述 37
第二节 风选 43
第三节 筛选 55
第四节 干法比重分选 164
第五节 磁选 188
第六节 清理组合机 200
第一节 概述 207
第二节 砻谷 210
第三节 稻壳分离及副产品整理 297
第四节 谷糙分离 306
第四章 碾米及成品整理 394
第一节 概述 394
第二节 碾米 399
第三节 成品和副产品的整理 516
第五章 稻谷加工工艺流程设计 535
第一节 概述 537
第二节 工艺流程的制定 552
第三节 各工序的流量及工艺设备的计算 559
第四节 工艺流程设计举例 574
第六章 蒸谷米生产 583
第一节 概述 583
第二节 蒸谷米生产的方法 585
第三节 浸泡 590
第四节 蒸煮 599
第五节 干燥与冷却 606
第七章 杂粮加工 615
第一节 高粱加工 615
第二节 粟加工 638
第三节 玉米加工 653
第一节 概述 671
第八章 碾米厂生产技术管理 671
第二节 生产检验 675
第三节 技术测定 703
第四节 设备管理 707
第五节 日常生产管理 712
第六节 出米率的核定 720
附录一 稻谷的分类和质量标准 727
附录二 大米的分类和质量标准 728
附录三 稻谷、糙米和其他物料的物理特性 730
附录四 各种金属丝筛网的规格 732
附录五 碾米设备的品种代号、型式代号和产品规格 742
附录六 碾米设备流量定额 745