- 作 者：徐丽莲著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7501931100
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目录 5
多吃素食有益健康 5
素食原料介绍 7
如何烹调美味的素菜 11
素火腿套餐 13
桃仁炒素火腿 15
椰香葡国鸡 16
烫菠菜肉末 17
雪里红豆瓣汤 19
元宝酥套餐 20
炸元宝酥 21
菠萝素火腿夹 22
猴头菇扒菜心 23
粉条腐衣羹 24
蚝油三菇套餐 25
蚝油三菇面肠 26
芥末西芹 27
扣三丝豆腐炖 28
山药羊肉汤 29
烤素鸭套餐 30
烤素鸭 31
炒素蟹粉 32
红油双鱿 33
冻豆腐金针汤 34
紫菜烩素丸套餐 35
紫菜烩素丸 37
雪里红凉拌洋菜 39
脆皮牛蒡丝 40
银萝排骨酥汤 41
粉蒸素肉块套餐 42
粉蒸素肉块 43
煨烧素蹄筋 44
糖醋藕片 45
罗宋蔬菜汤 46
以下菜、汤可根据自己爱好自由组合红烧素牛肉 47
酥炸茄夹 48
甜酸白菜丝 49
紫菜鱼翅羹 50
蘑菇烧海参 51
贡菜干丝银芽 52
冬菜烩彩球 53
砂锅荠卷 54
铁板豆腐 55
XO酱串烧肉片 56
油豆腐烧如意菜 57
黄瓜虾丸汤 58
香酥冬瓜条 59
罗汉总汇 61
苦中甘甜 63
如意四宝汤 64
清蒸腐衣卷 65
三冬聚会 66
干酱拌三仁 67
奶油翠玉浓汤 68
永结同心 69
宫保蔬丁 70
凉拌蛋皮丝 71
苋菜鲜笋汤 72
香芋排骨煲 73
龙须豆腐乳 74
玉井藏珍 75
杜仲素腰汤 76
蜜汁素鸡块 77
五更茄肠煲 78
素肚烩三白 79
海带芽味噌汤 80
韭黄炒素肚丝 81
醋溜素鱼片 83
炸枇杷豆腐 84