- 作 者：梁庆德主编
- 出 版 社：上海：上海大学出版社
- 出版年份：1998
- ISBN：7810580213
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一、微波炉的基础知识及选购 1
1.微波炉的发展概况 1
2.微波炉的基本结构和工作原理 2
3.微波炉的主要用途 4
4.微波炉的主要特点 5
5.微波是怎样加热食品的 6
6.使用微波炉对人体有何影响 7
7.微波炉技术的新发展 7
8.微波炉的分类和比较 9
9.选购时应多从实用性角度考虑 11
10.输出功率、额定功率与耗电 12
11.炉腔容积多大为好 13
12.什么叫“一步到位” 14
13.对不锈钢炉腔的认识 15
14.中华精品--格兰仕微波炉 15
15.外观质量和内在质量的鉴别 17
16.微波炉使用什么器皿较合适 20
17.选购微波炉的几个误区 22
二、微波炉的使用及烹饪技巧 24
1.微波炉的安置 24
2.微波炉上的英文标记识别 24
3.微波炉的加热效果 25
4.使用微波炉应注意哪些安全事项 26
5.格兰仕微波炉典型操作方法示例 28
6.微波加热与常规加热的差异 40
7.微波烹饪与常规烹饪的差异 41
8.微波对各种烹饪原料的作用 42
9.微波烹饪的功率和时间的确定 44
10.微波烹饪的技巧 46
11.微波烹饪的决窍 47
12.微波食品 49
14.再加热，应注意什么 50
13.迅速解冻唯有微波炉 50
15.巧除微波炉内的异味 51
16.巧用微波炉贮存新鲜蔬菜 51
17.如何借鉴一般烹饪方法进行微波烹饪 52
18.健康卫士--微波炉 52
附录：微波美食818例 53
一、肉类 53
二、海鲜水产类 94
三、禽蛋类 133
四、蔬菜、豆类 163
五、汤类 189
六、点心、甜食、饭、面、粥类 238