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绪论 1
第一章 牛的品种 4
第一节 纯种的乳用牛 4
一 荷士亭种 4
二 甘西种 5
三 绝西种 6
四 埃士亚种 7
第二节 纯种的肉用牛 10
一短角种 11
二海福种 11
第二章 牛的鉴别法 14
第一节 乳牛的鉴别 15
第二节 乳用公牛及犊牛的鉴别 20
第三节 肉用牛的鉴别 20
第四节 年龄的鉴别 24
第三章 牛的育种 26
第一节 几个重要法则 27
第二节 繁殖的方法 29
一 血族繁殖 29
二 纯系繁殖 30
三 杂交 31
第三节 选种 32
第四节 牛群的改良 34
第五节 繁殖的步骤 35
第四章 饲养原理 38
第一节 饲料中所含养分的分类 38
第二节 饲料的消化和吸收 41
第三节 代谢作用 44
一 水的代谢作用 44
二 灰质的代谢作用 45
三 炭水化物的代谢作用 45
四 脂肪的代谢作用 45
五 生质精的代谢作用 45
第五章 饲养标准及应用 47
第一节 Wolff-Lehmann的饲养标准 47
第二节 Haecker及Savage的饲养标准 50
第三节 Henry-Morrison的饲养标准 53
第四节 斯堪的纳维亚人的饲养标准 56
第五节 Armsby氏的饲养标准 58
第六节 饲养技术 59
第七节 标准利用法 63
第六章 饲料的种类 68
第一节 谷类浓厚饲料 68
第二节 浓厚饲料的副产品 70
第三节 豆科乾草及藁杆 72
第四节 青鲜粗糙饲料 73
第七章 饲养的方法 76
第一节 犊牛的饲养 76
第二节 乳用小母牛（未生犊）的饲养 80
第三节 公牛的饲养 82
第四节 肉用育种母牛的饲法 83
第五节 肉用牛屯肥法 83
第八章 牛的管理 85
第一节 公牛的管理 85
第二节 乳牛的管理 87
第三节 肉用牛的管理 90
第四节 牛舍 91
第九章 普通疾病 93
第一节 疾病的预防 93
第二节 应备器具及药品 94
第三节 病牛的看护 96
第四节 传染病概况 96
一 炭疽病 97
二 恶性水肿 98
三 黑腿病 98
四 黄牛出血性败血病 98
五 牛瘟 99
六 结核病 99
七 口蹄病 100
附录一 101
第一表 饲料消化成分表 101
第二表 饲料化学成分表 107
附录二 113
反刍类饲料的纯净能力价值表 113