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前言&克里斯道夫·菲尔德其人 4
作者序 追求完美糕点的乐趣是美妙的体验 6
Part1 面团与塔皮 8
Part2 奶油制品 90
Part3 糕点装饰品 176
Part4 经典蛋糕 264
Part5 手工巧克力与夹心巧克力 356
Part6 降临节糕点 444
Part7 马卡龙 528
Part8 布里欧与维也纳甜面包 614
Part9 迷你小点心 696
烤箱温度对照表 772
致谢 773