- 作 者：《贝太厨房》工作室编
- 出 版 社：北京：中国大百科全书出版社
- 出版年份：2010
- ISBN：9787500082644
- 标注页数：224 页
- PDF页数：226 页
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厨房宝典原汁原味“灼”出来 11
基础烹调手法之炒、爆 15
基础烹调手法之熘、炸 21
上浆、挂糊点点通 27
水发技法 31
嫩肉10招 37
一煲靓汤的诞生 43
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广东高汤 53
高档干货为家宴助兴 57
食物保鲜 61
太婆家常味筋道手擀面 69
饺子的巫术 73
端午粽飘香 77
团团圆圆包汤圆 81
上海菜肉大馄饨 85
巧做白馒头 89
一碗阳春面 93
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广式水晶虾饺 133
街巷小食——广州肠粉 137
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苏式鲜肉月饼 153
好吃不倦自己动手做醪糟 159
四川泡菜 163
腊肉中的浓浓香味 167
腌雪菜 171
腌咸蛋 175
东北酸菜 179
红彤彤的香肠晾起来 183
食贯东西吃冰淇淋 189
心手寿司 193
学做戚风蛋糕 197
自制辣白菜 201
意式比萨 205
葡式蛋挞 209
免烤芝士蛋糕 215
朝鲜冷面 219
自制蛋黄酱 223